Mettigel: die amtliche Bauanleitung
Der Mettigel ist das Partytier unter den Mettgerichten: ein Igel aus rohem Mett mit Stacheln aus Zwiebeln. Gebaut ist er in einer halben Stunde, gegessen meist schneller.
Rohes Schweinefleisch. Mett am Tag des Kaufs verzehren und bis dahin durchgehend kühlen. Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten besser auf rohes Hackfleisch. Siehe Mett und Hygiene.
Verzeichnis der Zutaten
| Pos. | Menge | Gegenstand |
|---|---|---|
| 1 | 1 kg | Schweinemett, frisch vom Metzger |
| 2 | 2 große | Zwiebeln für die Stacheln |
| 3 | 3 Stück | schwarze Oliven ohne Stein |
| 4 | nach Bedarf | Salzstangen als Ersatzstacheln |
| 5 | 1 Stück | große Platte, vorgekühlt |
Zubereitung
- § 1Grundkörper
Das Mett auf der gekühlten Platte zu einem länglichen Hügel formen und vorne zu einer spitzen Schnauze ausziehen. Hände vorher mit kaltem Wasser abspülen, dann klebt nichts.
- § 2Stacheln
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen schräg nach hinten in den Rücken stecken, dicht an dicht. Salzstangen erst kurz vor dem Servieren einstecken, sonst werden sie weich.
- § 3Gesicht
Zwei Oliven als Augen, eine als Nase. Der Gesichtsausdruck entscheidet später über die Note in der Galerie.
- § 4Kühlung und Servieren
Bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Auf dem Buffet nicht lange ungekühlt stehen lassen. Reste werden nicht aufbewahrt.
Häufige Fragen
Wie viel Mett braucht man für einen Mettigel?
Als Teil eines Buffets rechnet das Institut mit etwa 100 Gramm pro Person. Ein Kilo reicht für acht bis zehn Gäste.
Kann man den Mettigel am Vortag bauen?
Nein. Mett gehört am Tag des Kaufs gegessen, also wird der Igel am Tag der Feier gebaut.
Was nimmt man statt Zwiebeln?
Salzstangen sind der anerkannte Ersatz. Paprikastreifen werden geduldet, aber nicht empfohlen.