Veganes Mett aus Reiswaffeln
Mett ohne Fleisch, gebaut aus Reiswaffeln, Tomatenmark und Zwiebeln. Klingt nach Verwaltungsvorschrift, schmeckt mit Zwiebelringen und Pfeffer aber erstaunlich nah am Original. Mett-Abtrünnige sind ausdrücklich willkommen.
Verzeichnis der Zutaten
| Pos. | Menge | Gegenstand |
|---|---|---|
| 1 | 100 g | Reiswaffeln, ungesalzen |
| 2 | etwa 250 ml | heißes Wasser oder Gemüsebrühe |
| 3 | 3 EL | Tomatenmark |
| 4 | 1 EL | Rapsöl |
| 5 | 2 Stück | Zwiebeln: eine für die Masse, eine für die Ringe |
| 6 | 1 TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 7 | 1 TL | Senf, mittelscharf |
| 8 | nach Ermessen | Salz und Pfeffer, frisch gemahlen |
| 9 | 4 Stück | Brötchen vom Bäcker |
Zubereitung
- § 1 Zerkleinerung
Die Reiswaffeln in eine Schüssel bröseln, so fein wie möglich. Grobe Stücke bleiben später als Krümel erkennbar.
- § 2 Quellung
Tomatenmark und Öl im heißen Wasser verrühren. Die Flüssigkeit nach und nach über die Brösel gießen und unterrühren, bis eine feuchte, streichfähige Masse entsteht. Mindestens zehn Minuten quellen lassen.
- § 3 Würzung
Eine Zwiebel sehr fein würfeln und mit Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer unterrühren. Kräftig abschmecken. Ist die Masse zu fest, noch etwas Wasser zugeben.
- § 4 Ruhezeit
Abgedeckt mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, gern auch über Nacht. Dabei wird die Masse fester und würziger.
- § 5 Auftrag
Die Brötchen halbieren, das vegane Mett aufstreichen, mit Ringen der zweiten Zwiebel und frisch gemahlenem Pfeffer belegen.
Häufige Fragen
Woraus besteht veganes Mett?
Aus Reiswaffeln, die in heißem Wasser mit Tomatenmark aufquellen. Zwiebeln, Paprikapulver, Senf, Salz und Pfeffer sorgen für den Mett-Geschmack, das Tomatenmark für die Farbe.
Wie lange hält veganes Mett?
Gut gekühlt und abgedeckt ein bis zwei Tage. Anders als echtes Mett darf es über Nacht ziehen und schmeckt dann sogar besser.
Schmeckt das wie echtes Mett?
Mit Zwiebelringen und Pfeffer ist die Ähnlichkeit beachtlich. Amtlich ist es trotzdem kein Mett, weil Mett nach Begriffsbestimmung aus Schweinefleisch besteht. Ein nettes Brötchen ist es aber allemal.
Abgeglichen mit: Utopia: Veganes Mett, REWE: Veganes Mett