Mett-Glücksschwein: der Glücksbringer für Silvester
Eine Eigenkreation des Instituts für Silvester: ein rundes Glücksschwein aus Mett mit einem Rüssel aus Radieschen, einem Ringelschwanz aus Paprika und gleich zwei weiteren Glücksbringern auf der Platte, einem Kleeblatt aus Basilikum und einem Fliegenpilz aus Kirschtomate.
Rohes Schweinefleisch. Mett am Tag des Kaufs verzehren und bis dahin durchgehend kühlen. Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten besser auf rohes Hackfleisch. Siehe Mett und Hygiene.
Verzeichnis der Zutaten
| Pos. | Menge | Gegenstand |
|---|---|---|
| 1 | 800 g | Schweinemett, frisch vom Metzger |
| 2 | 1 großes | Radieschen für den Rüssel |
| 3 | 2 Stück | schwarze Oliven ohne Stein für die Augen |
| 4 | 1 Streifen | rote Paprikaschote für den Ringelschwanz |
| 5 | 4 Blätter | Basilikum für das Kleeblatt |
| 6 | 1 Stück | Kirschtomate für den Fliegenpilz |
| 7 | 1 Scheibe | Salatgurke als Stiel |
| 8 | 1 TL | Frischkäse für die Punkte |
| 9 | 8 Stück | Brötchen zum Servieren |
| 10 | 1 Stück | große Platte, vorgekühlt |
Zubereitung
- § 1 Schwein formen
Das Mett auf der gekühlten Platte zu einem runden, flachen Schweinekörper formen, etwa zwei Finger hoch, und oben zwei spitze Ohren herausziehen. Hände vorher mit kaltem Wasser abspülen, dann klebt nichts.
- § 2 Gesicht
Vom Radieschen eine dicke Scheibe abschneiden, mit einem Strohhalm oder der Messerspitze zwei Nasenlöcher hineindrücken und als Rüssel in die Mitte setzen. Zwei Olivenscheiben als Augen darüber.
- § 3 Kühlung
Das Schwein abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Schwanz und Glücksbringer kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
- § 4 Ringelschwanz
Einen dünnen Streifen rote Paprika zu einer Spirale legen und als Ringelschwanz an den Rand setzen.
- § 5 Glücksbringer
Vier Basilikumblätter als vierblättriges Kleeblatt neben das Schwein legen. Die Kirschtomate halbieren, die runde Hälfte auf die Gurkenscheibe setzen und mit kleinen Frischkäsepunkten zum Fliegenpilz machen.
- § 6 Servieren
Sofort auf das Buffet stellen und Brötchen dazu reichen. Nicht lange ungekühlt stehen lassen, Reste werden nicht aufbewahrt.
Häufige Fragen
Warum gilt das Schwein als Glückssymbol?
Es steht seit alter Zeit für Fruchtbarkeit, Stärke und damit Wohlstand; bei den Germanen galt der Eber als heiliges Tier. Zu Silvester verschenkt man meist kein lebendes Ferkel, sondern eine Nachbildung, oft aus Marzipan.
Ein Glücksschwein aus Schweinemett, ist das nicht makaber?
Das Institut versteht es als Ehrung. Wer es feinfühliger mag, nimmt das vegane Mett aus Reiswaffeln.
Ist der Fliegenpilz echt?
Nein, und das muss so bleiben. Er ist aus Tomate, Gurke und Frischkäse. Echte Fliegenpilze sind giftig und haben auf dem Buffet nichts zu suchen.
Hält das Schwein bis Mitternacht?
Nicht ungekühlt. Rohes Mett gehört nicht stundenlang auf das Buffet, deshalb zwischendurch in den Kühlschrank und erst zum Anstoßen wieder hinaus. Reste werden nicht aufbewahrt.
Ist das etwas für Kinder?
Für kleine Kinder nicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, Kindern kein rohes Mett zu geben. Für sie sind überbackene Mettbrötchen die durchgegarte Alternative.
Abgeglichen mit: Wikipedia: Glücksschwein, Wikipedia: Fliegenpilz, BfR: Hackepeter und rohes Mett sind nichts für kleine Kinder