Mett-Tannenbaum: der Weihnachtsbaum fürs Buffet
Eine Eigenkreation des Instituts für Heiligabend und die Weihnachtsfeier: ein Tannenbaum aus Mett, flach auf der Platte, mit Nadeln aus Schnittlauch, Sternen aus gelber Paprika, Kugeln aus Kirschtomaten und Radieschen und einer Girlande aus roter Paprika. Der Stamm ist ein Stück Pumpernickel.
Rohes Schweinefleisch. Mett am Tag des Kaufs verzehren und bis dahin durchgehend kühlen. Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten besser auf rohes Hackfleisch. Siehe Mett und Hygiene.
Verzeichnis der Zutaten
| Pos. | Menge | Gegenstand |
|---|---|---|
| 1 | 1 kg | Schweinemett, frisch vom Metzger |
| 2 | 2 Bund | Schnittlauch für die Nadeln |
| 3 | 1 Stück | gelbe Paprikaschote für die Sterne |
| 4 | ½ Stück | rote Paprikaschote für die Girlande |
| 5 | 6 Stück | Kirschtomaten für die Kugeln |
| 6 | 3 Stück | Radieschen |
| 7 | 1 Scheibe | Pumpernickel für den Stamm |
| 8 | 10 Stück | Brötchen zum Servieren |
| 9 | 1 Stück | große Platte, vorgekühlt |
| 10 | 1 Stück | kleiner Plätzchenausstecher in Sternform (nach Wunsch) |
Zubereitung
- § 1 Baum formen
Das Mett auf der gekühlten Platte zu einem flachen, hohen Dreieck formen, etwa zwei Finger hoch. Die Seiten mit dem Finger zu drei oder vier Stufen eindrücken, dann sieht es nach Ästen aus. Hände vorher mit kaltem Wasser abspülen, dann klebt nichts.
- § 2 Stamm
Aus dem Pumpernickel ein Rechteck schneiden und unten an den Baum legen.
- § 3 Kühlung
Den Baum abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Nadeln und Schmuck kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
- § 4 Nadeln
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und den ganzen Baum damit bestreuen.
- § 5 Schmuck
Aus der gelben Paprika kleine Sterne schneiden oder ausstechen und einen großen Stern für die Spitze. Kirschtomaten halbieren, Radieschen in Scheiben schneiden und als Kugeln verteilen. Die rote Paprika in dünne Streifen schneiden und als Girlande in Bögen über den Baum legen.
- § 6 Servieren
Sofort auf das Buffet stellen und Brötchen dazu reichen. Nicht lange ungekühlt stehen lassen, Reste werden nicht aufbewahrt.
Häufige Fragen
Darf der Tannenbaum schon im Advent auf den Tisch?
Das Institut erlaubt ihn ab der Weihnachtsfeier im Büro. Wer bis Heiligabend wartet, bekommt keinen Zuschlag.
Warum Pumpernickel als Stamm?
Er ist dunkel wie Rinde, schneidet sich sauber zum Rechteck und schmeckt zum Mett. Ein Stück Graubrot geht auch.
Ist das etwas für Kinder?
Für kleine Kinder nicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, Kindern kein rohes Mett zu geben. Für sie sind überbackene Mettbrötchen die durchgegarte Alternative.
Wie viel Mett braucht man?
Als Teil eines Buffets rechnet das Institut mit etwa 100 Gramm pro Person. Ein Kilo reicht für acht bis zehn Gäste.
Kann man den Baum am Vortag vorbereiten?
Nein. Das Mett wird am Tag des Kaufs verarbeitet und gegessen, deshalb wird der Baum erst am Tag der Feier geformt.
Abgeglichen mit: Wikipedia: Pumpernickel, BfR: Hackepeter und rohes Mett sind nichts für kleine Kinder