Mett-Rentier: das Rentier mit Salzstangen-Geweih
Eine Eigenkreation des Instituts für die Weihnachtsfeier: ein Rentierkopf aus Mett, flach auf der Platte, mit einem Geweih aus Salzstangen, Augen aus Oliven und einer roten Nase aus einem Radieschen. Um den Hals trägt es einen Schal aus Schnittlauch.
Rohes Schweinefleisch. Mett am Tag des Kaufs verzehren und bis dahin durchgehend kühlen. Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten besser auf rohes Hackfleisch. Siehe Mett und Hygiene.
Verzeichnis der Zutaten
| Pos. | Menge | Gegenstand |
|---|---|---|
| 1 | 700 g | Schweinemett, frisch vom Metzger |
| 2 | 1 Packung | Salzstangen für das Geweih |
| 3 | 2 Stück | schwarze Oliven ohne Stein für die Augen |
| 4 | 1 großes | Radieschen für die Nase |
| 5 | 4 Halme | Schnittlauch für den Schal |
| 6 | 8 Stück | Brötchen zum Servieren |
| 7 | 1 Stück | große ovale Platte, vorgekühlt |
Zubereitung
- § 1 Kopf formen
Das Mett auf der gekühlten Platte zu einem länglichen Kopf formen, etwa zwei Finger hoch, unten zur Schnauze hin schmaler. Oben zwei kleine Ohren herausziehen. Hände vorher mit kaltem Wasser abspülen, dann klebt nichts.
- § 2 Gesicht
Zwei Olivenhälften als Augen eindrücken. Das Radieschen putzen, die Blätter abschneiden und als Nase vorn auf die Schnauze setzen.
- § 3 Kühlung
Den Kopf abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Geweih und Schal kommen erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst werden die Salzstangen weich.
- § 4 Geweih
Für jede Seite zwei lange Salzstangen schräg nach oben in den Kopf stecken und kürzere Stücke als Enden seitlich anlegen.
- § 5 Schal und Servieren
Die Schnittlauchhalme quer unter dem Kopf als Schal anlegen. Sofort servieren und Brötchen dazu reichen. Nicht lange ungekühlt stehen lassen, Reste werden nicht aufbewahrt.
Häufige Fragen
Warum hat das Rentier eine rote Nase?
Wegen Rudolph, dem Rentier mit der roten Nase. Erfunden hat ihn Robert L. May im Jahr 1939 als Auftrag für das Versandhaus Montgomery Ward in Chicago.
Warum kommt das Geweih erst zum Schluss?
Salzstangen ziehen auf dem Mett Feuchtigkeit und werden weich. Kurz vor dem Servieren gesteckt, bleibt das Geweih stehen.
Ist das etwas für Kinder?
Für kleine Kinder nicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, Kindern kein rohes Mett zu geben. Für sie sind überbackene Mettbrötchen die durchgegarte Alternative.
Wie viel Mett braucht man?
Als Teil eines Buffets rechnet das Institut mit etwa 100 Gramm pro Person. 700 Gramm reichen für sechs bis acht Gäste.
Kann man das Rentier am Vortag vorbereiten?
Nein. Das Mett wird am Tag des Kaufs verarbeitet und gegessen, deshalb wird erst am Tag der Feier geformt.
Abgeglichen mit: Wikipedia (englisch): Rudolph the Red-Nosed Reindeer, BfR: Hackepeter und rohes Mett sind nichts für kleine Kinder