Nikolaus-Mettigel: der Mettigel mit Zipfelmütze
Eine Eigenkreation des Instituts zum Nikolaustag: der klassische Mettigel mit Zipfelmütze aus roter Paprika, weißer Krempe, Bommel und Rauschebart aus Frischkäse. Gebaut wird er wie der Mettigel, die Verkleidung kommt kurz vor dem Servieren dazu.
Rohes Schweinefleisch. Mett am Tag des Kaufs verzehren und bis dahin durchgehend kühlen. Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten besser auf rohes Hackfleisch. Siehe Mett und Hygiene.
Verzeichnis der Zutaten
| Pos. | Menge | Gegenstand |
|---|---|---|
| 1 | 1 kg | Schweinemett, frisch vom Metzger |
| 2 | 2 große | Zwiebeln für die Stacheln |
| 3 | 3 Stück | schwarze Oliven ohne Stein für Augen und Nase |
| 4 | 1 Stück | rote Paprikaschote, möglichst spitz, für die Mütze |
| 5 | 100 g | Frischkäse für Krempe, Bommel und Bart |
| 6 | 10 Stück | Brötchen zum Servieren |
| 7 | 1 Stück | große Platte, vorgekühlt |
Zubereitung
- § 1 Grundkörper
Das Mett auf der gekühlten Platte zu einem länglichen Hügel formen und vorne zu einer spitzen Schnauze ausziehen. Hände vorher mit kaltem Wasser abspülen, dann klebt nichts.
- § 2 Stacheln
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen schräg nach hinten in den Rücken stecken, dicht an dicht. Vorne hinter dem Kopf eine Handbreit frei lassen, dort sitzt später die Mütze.
- § 3 Gesicht
Zwei Oliven als Augen, eine als Nase.
- § 4 Kühlung
Den Igel abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Mütze und Bart kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
- § 5 Zipfelmütze
Von der Paprika das spitze Ende etwa eine Handbreit lang abschneiden, entkernen und als Mütze schräg auf den Kopf setzen. Mit einem Teelöffel einen Streifen Frischkäse als Krempe um den Rand legen und eine kleine Kugel als Bommel auf die Spitze setzen.
- § 6 Bart und Servieren
Unter die Schnauze einen kleinen Rauschebart aus Frischkäse streichen und mit einer Gabel Strähnen ziehen. Sofort servieren und Brötchen dazu reichen. Nicht lange ungekühlt stehen lassen, Reste werden nicht aufbewahrt.
Häufige Fragen
Wann ist Nikolaus?
Am 6. Dezember, dem Gedenktag des heiligen Nikolaus von Myra. Am Abend vorher stellen Kinder Schuhe oder Stiefel vor die Tür, die über Nacht mit Nüssen, Mandarinen und Schokolade gefüllt werden.
Gehört der Nikolaus-Mettigel in den Stiefel?
Nein. Er gehört auf die gekühlte Platte und ist nicht für Kinderschuhe zugelassen.
Ist das etwas für Kinder?
Für kleine Kinder nicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, Kindern kein rohes Mett zu geben. Für die Nikolausfeier mit Kindern sind überbackene Mettbrötchen die durchgegarte Alternative.
Kann man die Mütze mitessen?
Ja. Paprika und Frischkäse sind zum Verzehr freigegeben, am besten kommt ein Stück Mütze mit aufs Brötchen.
Kann man den Igel am Vortag bauen?
Nein. Mett muss am Tag des Kaufs gegessen werden, deshalb wird der Igel erst am Tag der Feier gebaut.
Abgeglichen mit: Wikipedia: Nikolaustag, BfR: Hackepeter und rohes Mett sind nichts für kleine Kinder