Mett-Adventskranz: der Kranz mit Kerzen aus Mettenden
Rohes Schweinefleisch. Mett am Tag des Kaufs verzehren und bis dahin durchgehend kühlen. Schwangere, Kleinkinder, ältere und immungeschwächte Menschen verzichten besser auf rohes Hackfleisch. Siehe Mett und Hygiene.
Verzeichnis der Zutaten
| Pos. | Menge | Gegenstand |
|---|---|---|
| 1 | 1,2 kg | Schweinemett, frisch vom Metzger |
| 2 | 4 Stück | Mettenden als Kerzen |
| 3 | 1 Stück | gelbe Paprikaschote für die Flammen |
| 4 | 1 Bund | krause Petersilie |
| 5 | 4 Zweige | Rosmarin |
| 6 | 1 Handvoll | frische Cranberrys als Beeren |
| 7 | 12 Stück | Brötchen zum Servieren |
| 8 | 1 Stück | große runde Platte, vorgekühlt |
Zubereitung
- § 1 Ring formen
Ein Glas oder eine kleine Schale in die Mitte der gekühlten Platte stellen und das Mett rundherum zu einem gleichmäßigen Ring formen, etwa vier Finger breit und drei Finger hoch. Dann das Glas herausziehen. Hände vorher mit kaltem Wasser abspülen, dann klebt nichts.
- § 2 Kerzen setzen
Die Würstchen an beiden Enden gerade abschneiden, damit alle vier gleich lang sind. Senkrecht und in gleichem Abstand gut ein Drittel tief in den Ring drücken.
- § 3 Kühlung
Den Kranz abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Grün, Beeren und Flammen kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
- § 4 Tannengrün
Petersilie in Röschen zupfen und auf den Ring drücken, die Rosmarinzweige außen rundherum anlegen. Die Cranberrys als Beeren dazwischen setzen.
- § 5 Flammen
Aus der gelben Paprika kleine Flammen schneiden, unten breit, oben spitz. Pro Adventssonntag, der schon war, eine Flamme auf eine Kerze setzen: am ersten Advent eine, am vierten alle vier.
- § 6 Servieren
Sofort auf das Buffet stellen und Brötchen dazu reichen. Nicht lange ungekühlt stehen lassen, Reste werden nicht aufbewahrt.
Variationen
Häufige Fragen
Wer hat den Adventskranz erfunden?
Der Theologe Johann Hinrich Wichern, 1839 im Rauhen Haus in Hamburg. Sein Kranz hatte 24 Kerzen: vier große weiße für die Sonntage und 20 kleine rote für die übrigen Tage. Das Institut bleibt bei vier, mehr Würstchen passen nicht auf den Ring.
Wie viele Flammen gehören auf den Kranz?
So viele, wie Adventssonntage schon waren. Am ersten Advent brennt eine Kerze, ab dem zweiten Advent zwei, und so weiter bis vier.
Kann man die Kerzen mitessen?
Ja. Mettenden sind laut Leitsätzen Rohwürste, die in der Regel roh gegessen werden. Kleinkindern, Schwangeren, älteren und abwehrgeschwächten Menschen rät das Bundesinstitut für Risikobewertung aber, Rohwurst nur durcherhitzt zu essen, zum Beispiel im Grünkohl.
Wie viel Mett braucht man?
Als Teil eines Buffets rechnet das Institut mit etwa 100 Gramm pro Person. 1,2 Kilo reichen für zehn bis zwölf Gäste.
Kann man den Kranz am Vortag vorbereiten?
Nein. Das Mett wird am Tag des Kaufs verarbeitet und gegessen, deshalb wird der Kranz erst am Tag der Feier geformt.
Ist das etwas für Kinder?
Für kleine Kinder nicht. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, Kindern kein rohes Mett zu geben. Für sie sind überbackene Mettbrötchen die durchgegarte Alternative.
Abgeglichen mit: Wikipedia: Adventskranz, DWDS: Adventskranz, Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse (BAnz AT 28.07.2022 B1), BfR: Rohe Lebensmittel, gesundheitliche Risiken werden häufig unterschätzt, BfR: Hackepeter und rohes Mett sind nichts für kleine Kinder